La confluence de la Garonne et du ciron forme des
brouillards tardifs auxquels succède un grand soleil. Un champignon microscopique
s'installe sur des raisins déjà très mûrs : Le Botrytis Cinerea. Une alchimie
extraordinaire se produit alors, les sucres et les arômes se concentrent pour
donner des vins gras, crémeux et vanillés. L'assemblage des vins de Sauternes
est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle
vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage.
Les critères de production sont extrêmement exigeants. En particulier, les
vendanges se font à la main, grain par grain et en plusieurs passages. A chaque
fois, il ne faut récolter que les baies sur mûries. La partie du vignoble
la plus élevée et la plus éloignée du fleuve porte les plus beaux terroirs. C'est
là que se trouvent la plupart des Crus Classés. Le roi des Sauternes est sans
conteste le " Château d'Yquem " seul Premier grand cru supérieur.
Géographie :
Gironde.
Rive gauche de la Garonne. Sud-est de Bordeaux (40 km)
Sol et sous-sol :
Terrasses graveleuse
sur argile, sable, alios, calcaire et faluns
Type de vin :
Vin Blanc Liquoreux.
Encépagement :
-
Sémillon blanc : Il fait la gloire du Sauternais et y occupe 80%. Il donne
des vins dorés, charnus et d'une grande richesse aromatique. Il embaume le miel,
les fruits confits et la vanille. - Sauvignon blanc : Roi de vins Blancs
de Bordeaux, il apporte dans les vins de Sauternes son acidité et sa fraicheur.
Des arômes de bourgeon de cassis, d'ananas, d'abricot, d'acacia et de citron gagnent
en richesse au vieillissement. - Muscadelle : Cépage fragile à l'arôme
légèrement muscaté, fruité et floral.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE Sauternes
Découvrez les différents vins
des châteaux et domaines de l'appellation Sauternes.:
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