Les vins de l'appellation Saint-Julien sont des
vins qui allient puissance et concentration à une finesse et une élégance quasi
féminine. Leur potentiel de garde est important.
Remarquables par
la densité de leur belle robe grenat-rubis, les vins de l'appellation Saint-Julien
offrent une palette aromatique intense et complexe. Les notes de myrtille et cassis,
mûre, pruneau, tabac, réglisse dominent. Avec le temps, apparaissent d'agréables
arômes tertiaires comme le cuir, la fourrure, le gibier ou la truffe.
La
bouche est dense, ample, opulente, avec des tannins puissants quoique finement
tramés, tout en velouté.
Le Cabernet-Sauvignon est le principal
cépage de l'assemblage. Il est associé au Merlot et, dans une moindre mesure,
au Cabernet franc.
Géographie :
Gironde. Rive gauche
de l'estuaire de la Gironde. Nord-Ouest de Bordeaux (35 km)
Surface déclarée :
910 ha
Production moyenne annuelle :
50
800 hl
Sol et sous-sol
:
Terrasse graveleuse d'origine garonnaise favorable à
un enracinement profond de la vigne. Cette terrasse repose sur un substrat de
marnes, de cailloux et d'alios.
Type de vin :
Vin Rouge
Encépagement :
- Cabernet Sauvignon
: Roi des cépages rouges, il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude
au vieillissement. Très riche en tanin et en couleur, il est remarquablement charpenté,
de grande distinction et d'une belle complexité aromatique, à l'origine de son
succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis, framboise et parfois myrtille.
En vieillissant des notes subtiles de truffe et confiture de mûres se fondent
avec des touches poivrées. - Merlot : Plus précoce, plus rond et moins
tannique que le cabernet-sauvignon, il développe des arômes de fruits rouges,
et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon des cépages bordelais. -
Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon, ce cépage est pourtant
plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais, la framboise, ou
certaines nuances florales comme la violette. - Petit Verdot : Arôme
de réglisse, il donne des vins charpentés et tanniques de couleur vive assez sombre.
Très utile dans l'assemblage des bordelais. - Malbec ou Cot
: Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par les fruits noirs
dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la vanille et le pruneau
en vieillissant.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE SAINT JULIEN
Découvrez les différents vins
des châteaux et domaines de l'appellation Saint Julien.:
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