Vins
de Bordeaux : Appellation Montagne Saint Emilion
Généralités
:
Les vins de Montagne-Saint-Emilion présentent
des arômes intenses de fruits rouges, de sous-bois, de cerise, mais aussi de poivron,
de mûre et de réglisse. En bouche, ils sont amples, chaleureux, équilibrés et
dotés d'une belle carrure.
Ce sont des vins puissants, racés, généreux
et toujours distingués.
L'assemblage est réalisé principalement
à partir de Merlot et Cabernet franc, qui représentent respectivement 60 % et
30 % des encépagements.
Géographie :
Gironde. Rive droite
de la Dordogne. Est de Bordeaux (60 km)
Surface déclarée :
1 600 ha
Production moyenne annuelle :
91
600 hl
Sol et sous-sol
:
Sol calcaire ou argilo-calcaire, graveleux ou sableux.
L'ensemble repose sur une couche épaisse et poreuse de calcaire à astéries.
Type de vin :
Vin
Rouge
Encépagement
:
- Cabernet Sauvignon : Roi des cépages rouges,
il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude au vieillissement. Très
riche en tanin et en couleur, il est remarquablement charpenté, de grande distinction
et d'une belle complexité aromatique, à l'origine de son succès. Le nez évoque
les fruits rouges : cassis, framboise et parfois myrtille. En vieillissant des
notes subtiles de truffe et confiture de mûres se fondent avec des touches poivrées.
- Merlot : Plus précoce, plus rond et moins tannique que le cabernet-sauvignon,
il développe des arômes de fruits rouges, et des touches torréfiées. C'est le
plus bourguignon des cépages bordelais. - Cabernet Franc : Proche cousin
du cabernet-sauvignon, ce cépage est pourtant plus vif et moins tannique. Il évoque
des fruits plus frais, la framboise, ou certaines nuances florales comme la violette.
- Petit Verdot : Arôme de réglisse, il donne des vins charpentés et
tanniques de couleur vive assez sombre. Très utile dans l'assemblage des bordelais.
- Malbec ou Cot : Il donne des vins profonds, denses et charpentés.
Dominés par les fruits noirs dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la
cannelle, la vanille et le pruneau en vieillissant.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE Montagne SAINT EMILION
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des châteaux et domaines de l'appellation Montagne Saint Emilion.:
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