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| Généralités
: | Presqu'île en forme de pointe au nord de Bordeaux,
entourée de l'océan atlantique et de l'estuaire de la Gironde. Cette particularité
géographique lui confère un climat d'une douceur remarquable. Le Médoc donne des
vins complexes, charpentés, puissants et corsés avec une belle palette aromatique.
Bouquet de fruits noirs et rouges, dans leur jeunesse, ils évoluent sur la réglisse,
le moka, le pruneau et le cèdre en vieillissant.
Les deux cépages dominants
de l'assemblage sont le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. En faibles quantités,
le Petit-Verdot et le Malbec sont parfois ajoutés pour améliorer la structure
tannique, ainsi que la couleur et le fruit. . |
| Géographie : | Gironde. Rive gauche
de l'estuaire de la Gironde. Nord-Ouest de Bordeaux (50 km) |
| Surface déclarée : | 5700 ha |
| Production moyenne annuelle : | 300
000 hl | | Sol et sous-sol
: | Alluvions graveleuses bien drainées |
| Type de vin : | Vin Rouge |
| Encépagement : | -
Cabernet Sauvignon : Roi des cépages rouges, il apporte de la solidité au
vin et une grande aptitude au vieillissement. Très riche en tanin et en couleur,
il est remarquablement charpenté, de grande distinction et d'une belle complexité
aromatique, à l'origine de son succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis,
framboise et parfois myrtille. En vieillissant des notes subtiles de truffe et
confiture de mûres se fondent avec des touches poivrées.
- Merlot :
Plus précoce, plus rond et moins tannique que le cabernet-sauvignon, il développe
des arômes de fruits rouges, et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon
des cépages bordelais.
- Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon,
ce cépage est pourtant plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais,
la framboise, ou certaines nuances florales comme la violette.
- Petit
Verdot : Arôme de réglisse, il donne des vins charpentés et tanniques de couleur
vive assez sombre. Très utile dans l'assemblage des bordelais.
- Malbec
ou Cot : Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par
les fruits noirs dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la
vanille et le pruneau en vieillissant. | |
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SECTION
MEMBRES [
