 | |
| Généralités
: | Au cour de la presqu'île médocaine au nord de Bordeaux,
au bord de l'estuaire de la Gironde. Le Haut-Médoc donne des vins racés, brillants
et corsés. Bouquet de fruits noirs et rouges, dans leur jeunesse, ils évoluent
sur la réglisse, le moka, le pruneau et le cèdre en vieillissant. Le Cabernet-Sauvignon
est dominant dans l'assemblage. Il est associé au Merlot. Le Petit-Verdot, et,
dans une moindre mesure, le Malbec leur sont souvent adjoints . |
| Géographie : | Gironde.
Rive gauche de l'estuaire de la Gironde. Nord-Ouest de Bordeaux (10 km) |
| Surface déclarée : | 4600
ha | | Production moyenne
annuelle : | 255 000 hl |
| Sol et sous-sol : | Alluvions graveleuses
bien drainées | | Type
de vin : | Vin Rouge |
| Encépagement : | - Cabernet Sauvignon
: Roi des cépages rouges, il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude
au vieillissement. Très riche en tanin et en couleur, il est remarquablement charpenté,
de grande distinction et d'une belle complexité aromatique, à l'origine de son
succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis, framboise et parfois myrtille.
En vieillissant des notes subtiles de truffe et confiture de mûres se fondent
avec des touches poivrées.
- Merlot : Plus précoce, plus rond et moins
tannique que le cabernet-sauvignon, il développe des arômes de fruits rouges,
et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon des cépages bordelais.
-
Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon, ce cépage est pourtant
plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais, la framboise, ou
certaines nuances florales comme la violette.
- Petit Verdot : Arôme
de réglisse, il donne des vins charpentés et tanniques de couleur vive assez sombre.
Très utile dans l'assemblage des bordelais.
- Malbec ou Cot
: Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par les fruits noirs
dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la vanille et le pruneau
en vieillissant. | |
|
SECTION
MEMBRES [
