L'AOC Graves, qui est la seule appellation dont
le nom provienne de la nature de ses sols. Les vins rouges des Graves sont souples,
fermes, riches et dotés d'une belle intensité aromatique. Leur palette aromatique
joue sur des arômes de fruits rouges (fraise, framboise.) et noirs (cassis.),
avec des notes florales (violette.) et, parfois, des touches résinées et épicées.
L'élevage en fûts de chêne leur apporte des nuances chocolatées, vanillées ou
torréfiées. Ce sont des vins élégants, très sensuels. Avec le temps, ils développent
de très agréables bouquets.
Le Merlot domine souvent l'assemblage.
Il est généralement associé au Cabernet-Sauvignon et Cabernet franc.
Les
Graves produisent de grands vins blancs secs, racés ronds et puissants, avec de
beaux arômes floraux et fruités, du gras et beaucoup de fraîcheur.
Géographie
:
Gironde. Rive gauche de la Garonne. Sud-est de Bordeaux
(20 km)
Surface déclarée
:
2 700 ha
Production moyenne annuelle :
146 250 hl
Sol et sous-sol :
Alluvions de l'aire
quaternaire reposant sur un substrat sableux, voir sur du sable pur ou de l'alios.
Type de vin :
Vin
Rouge, vin blanc sec.
Encépagement Rouge:
- Cabernet Sauvignon : Roi
des cépages rouges, il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude au
vieillissement. Très riche en tanin et en couleur, il est remarquablement charpenté,
de grande distinction et d'une belle complexité aromatique, à l'origine de son
succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis, framboise et parfois myrtille.
En vieillissant des notes subtiles de truffe et confiture de mûres se fondent
avec des touches poivrées. - Merlot : Plus précoce, plus rond et moins
tannique que le cabernet-sauvignon, il développe des arômes de fruits rouges,
et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon des cépages bordelais. -
Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon, ce cépage est pourtant
plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais, la framboise, ou
certaines nuances florales comme la violette. - Petit Verdot : Arôme
de réglisse, il donne des vins charpentés et tanniques de couleur vive assez sombre.
Très utile dans l'assemblage des bordelais. - Malbec ou Cot
: Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par les fruits noirs
dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la vanille et le pruneau
en vieillissant.
Encépagement
Blanc:
- Sémillon blanc : Il donne des vins dorés,
charnus et d'une grande richesse aromatique. Donne rondeur et puissance. -
Sauvignon blanc : Roi de vins Blancs de Bordeaux, il apporte son acidité
et sa fraicheur. Donne des vins très parfumés, vifs, mais sans excès de nervosité,
bien équilibrés et dotés d'une belle puissance aromatique. - Muscadelle
: Cépage fragile à l'arôme légèrement muscaté, fruité et floral. Donne des notes
sauvages et musquées.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE GRAVES
Découvrez les différents vins
des châteaux et domaines de l'appellation Graves.:
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