Les vins rouges des Côtes de Francs s'habillent
d'une couleur dense. Leur nez exhale des senteurs de fruits rouges. Avec le temps,
apparaissent des arômes de pruneau, de cuir et de vanille. Corsés et opulents,
harmonieux, avec des tannins fins, ces vins sont très plaisants à savourer dans
leur jeunesse. Cependant, ce sont aussi des vins de garde (5 à 10 ans).
Le
Merlot est majoritaire dans l'assemblage Il est associé au Cabernet franc, qui
apporte rondeur et générosité, et au Cabernet-Sauvignon, pour ses tannins et sa
grande aptitude au vieillissement.
Géographie :
Gironde.
Entre les rivières Isle et Dordogne. Nord-est de Bordeaux (50 km)
Surface déclarée :
528 ha
Production moyenne annuelle :
28
000 hl
Sol et sous-sol
:
Sols argileux ou argilo-calcaires sur substrat de marnes,
de calcaires à astéries et d'argile.
Type de vin :
Vin Rouge
Encépagement :
- Cabernet Sauvignon
: Roi des cépages rouges, il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude
au vieillissement. Très riche en tanin et en couleur, il est remarquablement charpenté,
de grande distinction et d'une belle complexité aromatique, à l'origine de son
succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis, framboise et parfois myrtille.
En vieillissant des notes subtiles de truffe et confiture de mûres se fondent
avec des touches poivrées. - Merlot : Plus précoce, plus rond et moins
tannique que le cabernet-sauvignon, il développe des arômes de fruits rouges,
et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon des cépages bordelais. -
Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon, ce cépage est pourtant
plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais, la framboise, ou
certaines nuances florales comme la violette. - Petit Verdot : Arôme
de réglisse, il donne des vins charpentés et tanniques de couleur vive assez sombre.
Très utile dans l'assemblage des bordelais. - Malbec ou Cot
: Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par les fruits noirs
dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la vanille et le pruneau
en vieillissant.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE COTES de FRANCS
Découvrez les différents vins
des châteaux et domaines de l'appellation Côtes de Francs.
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