Exclusivement rouges, les vins des Côtes de Castillon
sont authentiques, généreux, tout en rondeur et en finesse, à l'image des doux
vallons et collines qui les ont vus naître.
Vêtus de robes aux couleurs
profondes, les vins des Côtes de Castillon sont intensément aromatiques, avec
des notes marquées de fruits rouges (fraise, framboise.) et de fruits à noyau
(prune, cerise.). Selon les millésimes, leur palette se diversifie et offre également
des parfums de pruneau ou de cuir. En bouche, ils sont francs, ronds, doux, puissants,
avec des tannins solides mais finement tramés qui assurent une texture ample.
Ils s'achèvent sur une belle finale.
Ce sont des vins généreux,
concentrés, d'une grande finesse, très agréables dans leur jeunesse, mais qui
savent également faire preuve d'une belle longévité.
Le Merlot est
le cépage dominant de l'assemblage. Il est associé au Cabernet franc et au Cabernet-Sauvignon.
Géographie :
Gironde. Rive droite de la Dordogne. Est
de Bordeaux (50 km)
Surface déclarée :
3 000 ha
Production moyenne annuelle :
160
000 hl
Sol et sous-sol
:
Sols argilo-calcaires et des molasses (grès détritiques
cimentés par du calcaire).
Type de vin :
Vin Rouge
Encépagement :
- Cabernet Sauvignon
: Roi des cépages rouges, il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude
au vieillissement. Très riche en tanin et en couleur, il est remarquablement charpenté,
de grande distinction et d'une belle complexité aromatique, à l'origine de son
succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis, framboise et parfois myrtille.
En vieillissant des notes subtiles de truffe et confiture de mûres se fondent
avec des touches poivrées. - Merlot : Plus précoce, plus rond et moins
tannique que le cabernet-sauvignon, il développe des arômes de fruits rouges,
et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon des cépages bordelais. -
Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon, ce cépage est pourtant
plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais, la framboise, ou
certaines nuances florales comme la violette. - Petit Verdot : Arôme
de réglisse, il donne des vins charpentés et tanniques de couleur vive assez sombre.
Très utile dans l'assemblage des bordelais. - Malbec ou Cot
: Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par les fruits noirs
dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la vanille et le pruneau
en vieillissant.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE COTES de CASTILLON
Découvrez les différents vins
des châteaux et domaines de l'appellation Côtes de Castillon.:
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