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| Généralités
: | Equilibrés, élégants, très séduisants, les vins
rouges des Côtes de Bourg sont généreux, corsés, aromatiques et dotés d'une structure
tannique qui les rend particulièrement aptes au vieillissement. Les
vins des Côtes de Bourg possèdent des robes d'une couleur extrêmement profonde,
pourpre à reflets noirs. Elégamment corsés, ils expriment des arômes de petits
fruits noirs compotés, avec des touches de sous-bois et d'épices. Elevés en fûts
de chêne, ils sont particulièrement aptes au vieillissement (5 à 10 ans) et développent
alors des bouquets à la subtile complexité, tout à la fois puissants et raffinés.
Les vins sont composés majoritairement de Merlot, associé au Cabernet-Sauvignon
et, dans une moindre mesure, au Cabernet franc. Ces vins élégants dévoilent leur
belle personnalité, notamment, avec des viandes blanches, gibiers et viandes rouges
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Géographie : | Gironde. Rive droite de l'estuaire de la
Garonne. Nord de Bordeaux (35 km) | |
Surface déclarée : | 3 900 ha |
| Production moyenne annuelle : | 210
000 hl | | Sol et sous-sol
: | Les sols sont principalement argilo-calcaires. Ils reposent
sur des couches de pierres poreuses. | |
Type de vin : | Vin Rouge |
| Encépagement : | - Cabernet Sauvignon
: Roi des cépages rouges, il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude
au vieillissement. Très riche en tanin et en couleur, il est remarquablement charpenté,
de grande distinction et d'une belle complexité aromatique, à l'origine de son
succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis, framboise et parfois myrtille.
En vieillissant des notes subtiles de truffe et confiture de mûres se fondent
avec des touches poivrées.
- Merlot : Plus précoce, plus rond et moins
tannique que le cabernet-sauvignon, il développe des arômes de fruits rouges,
et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon des cépages bordelais.
-
Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon, ce cépage est pourtant
plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais, la framboise, ou
certaines nuances florales comme la violette.
- Petit Verdot : Arôme
de réglisse, il donne des vins charpentés et tanniques de couleur vive assez sombre.
Très utile dans l'assemblage des bordelais.
- Malbec ou Cot
: Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par les fruits noirs
dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la vanille et le pruneau
en vieillissant. | |
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