Les vins de Canon-Fronsac ont une robe sombre,
rubis foncé, avec des reflets violacés, virant au grenat avec les années. Leur
nez exprime de délicieux arômes de framboise, fraise et groseille qui, avec le
temps, évoluent vers le pruneau confit, le cuir et le moka.
En bouche,
après une attaque franche et puissante, ils affichent de l'ampleur, de la générosité
et une belle consistance. Leur finale est longue, intense et veloutée.
Ce
sont des vins puissants, chaleureux et opulents. Ils sont assemblés à partir principalement
de Merlot, associé, en proportions sensiblement égales, au Cabernet franc et au
Cabernet-Sauvignon.
Géographie :
Gironde. Rive droite
confluent de la Dordogne et de l'Isle. Est de Bordeaux (40 km)
Surface déclarée :
300 ha
Production moyenne annuelle :
16
200 hl
Sol et sous-sol
:
Tous types de sols.
Type de vin :
Vin Rouge
Encépagement :
-
Cabernet Sauvignon : Roi des cépages rouges, il apporte de la solidité au
vin et une grande aptitude au vieillissement. Très riche en tanin et en couleur,
il est remarquablement charpenté, de grande distinction et d'une belle complexité
aromatique, à l'origine de son succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis,
framboise et parfois myrtille. En vieillissant des notes subtiles de truffe et
confiture de mûres se fondent avec des touches poivrées. - Merlot :
Plus précoce, plus rond et moins tannique que le cabernet-sauvignon, il développe
des arômes de fruits rouges, et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon
des cépages bordelais. - Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon,
ce cépage est pourtant plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais,
la framboise, ou certaines nuances florales comme la violette. - Malbec
ou Cot : Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par
les fruits noirs dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la
vanille et le pruneau en vieillissant.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE CANON FRONSAC
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