Les Bordeaux AOC sont des vins souples, fruités,
peu corsés. Suivant les assemblages, leur nez est dominé par de délicieux arômes
de fruits rouges (framboise.), de cassis ou encore de violette. Leur fruit permet
à ces vins d'être savourés jeunes.
Ces vins sont principalement
élaborés à partir de Cabernet-Sauvignon et de Merlot, le premier apportant sa
structure tannique, le second le fruit et la texture veloutée. Le Cabernet franc
fait parfois partie de l'assemblage. Il apporte alors de la rondeur et des arômes
épicées. Quant aux Petit-Verdot et au Malbec, ils sont des cépages d'appoint.
Géographie :
Gironde.
Surface déclarée :
44 000 ha
Production moyenne annuelle :
2
500 000 hl
Sol et sous-sol
:
Tous types de sols.
Type de vin :
Vin Rouge
Encépagement :
-
Cabernet Sauvignon : Roi des cépages rouges, il apporte de la solidité au
vin et une grande aptitude au vieillissement. Très riche en tanin et en couleur,
il est remarquablement charpenté, de grande distinction et d'une belle complexité
aromatique, à l'origine de son succès. Le nez évoque les fruits rouges : cassis,
framboise et parfois myrtille. En vieillissant des notes subtiles de truffe et
confiture de mûres se fondent avec des touches poivrées. - Merlot :
Plus précoce, plus rond et moins tannique que le cabernet-sauvignon, il développe
des arômes de fruits rouges, et des touches torréfiées. C'est le plus bourguignon
des cépages bordelais. - Cabernet Franc : Proche cousin du cabernet-sauvignon,
ce cépage est pourtant plus vif et moins tannique. Il évoque des fruits plus frais,
la framboise, ou certaines nuances florales comme la violette. - Petit
Verdot : Arôme de réglisse, il donne des vins charpentés et tanniques de couleur
vive assez sombre. Très utile dans l'assemblage des bordelais. - Malbec
ou Cot : Il donne des vins profonds, denses et charpentés. Dominés par
les fruits noirs dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la cannelle, la
vanille et le pruneau en vieillissant.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE BORDEAUX ROUGE
Découvrez les différents vins
des châteaux et domaines de l'appellation Bordeaux Rouge.:
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