Les Bordeaux Supérieurs possèdent une palette
aromatique plus étendue que les Bordeaux. Aux arômes de fruits (cerise, framboise,
cassis.) et de fleurs (violette.), ils mêlent ceux de la réglisse, du cèdre, du
pruneau ou encore de la rose poivrée. Ils possèdent aussi plus de complexité,
de concentration et de puissance, ainsi que des tannins plus solides. Ces vins
se savourent généralement jeunes, mais peuvent aussi avoir un potentiel d'évolution
intéressant.
Les Bordeaux Supérieurs rouges sont élaborés avec les
mêmes cépages que les Bordeaux. Cependant, les raisins sont sélectionnés selon
la qualité des parcelles et l'âge des vignes. Ils sont parfois élevés en fûts
de chêne pour accroître puissance et complexité aromatique.
Géographie :
Gironde.
Surface déclarée :
530
000 ha
Production moyenne
annuelle :
34 750 hl
Sol et sous-sol :
Tous types de sols.
Type de vin :
Vin
Rouge
Encépagement
:
- Cabernet Sauvignon : Roi des cépages rouges,
il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude au vieillissement. Très
riche en tanin et en couleur, il est remarquablement charpenté, de grande distinction
et d'une belle complexité aromatique, à l'origine de son succès. Le nez évoque
les fruits rouges : cassis, framboise et parfois myrtille. En vieillissant des
notes subtiles de truffe et confiture de mûres se fondent avec des touches poivrées.
- Merlot : Plus précoce, plus rond et moins tannique que le cabernet-sauvignon,
il développe des arômes de fruits rouges, et des touches torréfiées. C'est le
plus bourguignon des cépages bordelais. - Cabernet Franc : Proche cousin
du cabernet-sauvignon, ce cépage est pourtant plus vif et moins tannique. Il évoque
des fruits plus frais, la framboise, ou certaines nuances florales comme la violette.
- Petit Verdot : Arôme de réglisse, il donne des vins charpentés et
tanniques de couleur vive assez sombre. Très utile dans l'assemblage des bordelais.
- Malbec ou Cot : Il donne des vins profonds, denses et charpentés.
Dominés par les fruits noirs dans leur jeunesse, ils évoluent souvent vers la
cannelle, la vanille et le pruneau en vieillissant.
ANNUAIRE
CHATEAU ET DOMAINE DE BORDEAUX SUPERIEUR
Découvrez les différents vins
des châteaux et domaines de l'appellation Bordeaux Superieur.:
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